Está bien darse el lujo de derrochar en una delicia modestamente pecaminosa de vez en cuando.
Por: Kelsey Henry, RDN
Las vacaciones estarán aquí antes de que te des cuenta, y todos sabemos lo que eso significa pavo, puré de papas y postres en abundancia. Si está tratando de ser consciente de su dieta, esta época del año lo mantendrá alerta. ¿Las buenas noticias? Puedes tener tu pastel y comértelo también, por así decirlo.
Si bien los postres pueden parecer lo opuesto a una alimentación saludable, no tienen por qué serlo. Incluso los postres más decadentes pueden desempeñar un papel en una dieta sana y equilibrada.
La clave aquí es el equilibrio. En lugar de restringir todas las golosinas que pueden conducir a un puñado de comportamientos dañinos, incluidos los atracones y la vergüenza, puede disfrutar de algunos postres si lo hace bien.
Tenga un plan para las comidas festivas
Si sabe que estará en una situación en la que habrá dulces disponibles por la tarde o por la noche, piense en saltarse una bebida de café azucarada esa mañana. Tomar la decisión con anticipación acerca de cuándo te darás un capricho te ayudará a evitar sentirte culpable más adelante.
Tenga cuidado con el tamaño de las porciones
Créalo o no, puede sentirse satisfecho con solo un par de bocados de su postre favorito, especialmente si la alternativa es omitirlo por completo. La mayoría de los planes de dieta se pueden modificar para encontrar un margen de maniobra para una ocasión especial.
Comparta el amor y difunda el espíritu de las fiestas
Cuando hornee un postre, no se sienta como si tienes que comerlo todo tú mismo. Compártalo con sus compañeros de trabajo, vecinos y seres queridos.
Si tiene una condición como diabetes, enfermedad cardiovascular o enfermedad renal, puede programar una cita para ver a un dietista registrado (RDN) para analizar cómo incluir postres ocasionales en su plan de comidas.
Pastel de calabaza (rinde 24 porciones)
Ingredientes para galletas:
- 3 tazas de harina para todo uso (o harina de trigo integral para obtener más fibra)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de pastel de calabaza especia
- 1 taza de azúcar granulada (o taza de Splenda y taza de azúcar)
- 1 taza de azúcar moreno claro, compactada
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 tazas de puré de calabaza enfriado
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes de relleno:
- 3 tazas de azúcar en polvo
- taza de margarina sin sal, a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones para las galletas:
- Caliente el horno a 350 F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón mediano, mezcle la harina r, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y especias para pastel de calabaza.
- En un tazón grande, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno y el aceite vegetal. Agregue el puré de calabaza y mezcle bien. Agregue los huevos y la vainilla hasta que se combinen.
- Mezcle la mezcla de harina con la mezcla de calabaza hasta que no queden rayas de harina. Use una cuchara para galletas (de 1,5 a 2 cucharadas de capacidad) para colocar 24 bolas de masa en las bandejas para hornear.
- Hornee una hoja a la vez durante 10 a 12 minutos. Use un palillo para determinar si están listas.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego muévalas a las rejillas para que se enfríen por completo.
Instrucciones para Relleno:
- Bate la margarina en un bol con una batidora eléctrica hasta que no queden grumos. Agregue el queso crema y bata hasta que esté combinado.
- Agregue el azúcar en polvo, el jarabe de arce y la vainilla. Bate hasta que quede suave (pero ten cuidado de no batir demasiado o el relleno será demasiado delgado).
- Refrigerar durante 30 minutos para espesar.
Montar:
- Una vez que las galletas se hayan enfriado a temperatura ambiente, unte la mezcla de queso crema en 12 de ellas.
- Cubra cada una con una de las 12 galletas restantes. Presione suavemente hasta que el queso crema llegue a los bordes de las dos galletas.
Información nutricional por porción de 1 pastel: Calorías 301, grasa 11,2 g, proteína 3 g, carbohidratos 49 g, sodio 210 mg
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