Tenga cuidado antes de darle un mordisco a ese fabuloso hongo
Se estima que hay varios miles de especies de hongos silvestres comestibles en América del Norte junto con un par de cientos de especies que son venenosas Entonces, las probabilidades parecen decir que el hongo que encontraste en el bosque es seguro para comer.
¿Pero vale la pena el riesgo?
Según la dietista clínica de Geisinger, Coryn Kalwanaski, RDN, muchos hongos tóxicos se parecen mucho a sus primos comestibles. Entonces, a menos que realmente sepa la diferencia, es mejor evitar comer cualquiera que encuentre creciendo en la naturaleza.
El premio al hongo venenoso más comúnmente ingerido en América del Norte es para sombrillas de esporas verdes. Cuando son jóvenes, se parecen a los champiñones blancos que se usan comúnmente en las pizzas y en las ensaladas, pero se limitan a comprar en lugar de cosechar los ingredientes de la pizza y la ensalada. Dentro de las 2 horas de haber comido una sombrilla de esporas verdes, pueden aparecer diarrea, vómitos y calambres estomacales.
Las colmenillas son otro tipo a tener en cuenta, advierte Kalwanaski. Son un manjar y crecen salvajes a nuestro alrededor junto con las falsas colmenillas, sus malvadas gemelas. A menos que sepa qué buscar, es muy fácil confundirse.
¿Qué pasa si te pierdes en el bosque?
La gente se pierde y puede convertirse en una situación de supervivencia. Eventualmente, tendrás que comer, pero evitar los champiñones y otros hongos sigue siendo una buena regla general. Afortunadamente, los expertos en supervivencia han desarrollado un protocolo conocido como la prueba universal de comestibilidad que solo debe usarse como último recurso.
Comer incluso una pizca de una planta tóxica puede ser muy peligroso, dice Kalwanaski. Este proceso lleva algún tiempo. Pero incluso si tiene mucha hambre, es importante seguir los pasos que podrían salvarle la vida.
La prueba de comestibilidad universal
Si es una situación de supervivencia y no es posible identificar positivamente las plantas que has encontrado en la naturaleza usan esta prueba para determinar si se pueden comer.
- Separa la planta en raíces, tallos, hojas, capullos y flores. Concéntrese en una pieza a la vez. Asegúrese de que no haya evidencia de gusanos, parásitos o podredumbre.
- ¿Huele bien la pieza? Un mal olor es una mala señal.
- Si pasa la prueba del olfato, coloca la parte de la planta en tu muñeca durante 15 minutos. Si después de 8 horas su piel no se ha quemado, picado o entumecido o estallado en una erupción, hierva una pequeña porción de la parte de la planta. Si tuvo una reacción, deseche toda la planta.
- Antes de dar un mordisco, sostenga la planta en sus labios durante 3 minutos para comprobar si tiene ardor o picazón. Si sus labios están bien, tome un pequeño bocado, mastíquelo y manténgalo en su boca durante 15 minutos. Si tiene un sabor amargo o jabonoso, escúpelo y pasa a una nueva planta.
- Si después de 15 minutos todo está bien, traga el bocado y espera 8 horas para asegurarte. Estás bien antes de hervir y comer más. Dado que algunas plantas tienen partes comestibles y no comestibles, no asuma que está bien comer toda la planta. Siga el mismo procedimiento para cada una de sus partes.
Otras plantas que debes evitar incluso si tienes mucha hambre
La naturaleza tiene una manera de advertirnos cuándo se deben evitar las cosas, dice Kalwanaski, y agrega que hay ciertas características que marcar una planta como probablemente venenosa. Estos incluyen:
- Espinas
- Hojas brillantes
- Flores en forma de paraguas
- Bayas blancas o amarillas
- Savia lechosa o descolorida
- Semillas dentro de una vaina
- Un sabor amargo o jabonoso
- Un aroma a almendras
- Hojas en grupos de tres, como hiedra venenosa
Con suerte, a menos que estés en un reality show como Superviviente, nunca necesitarás ninguno de estos consejos. Y si vas de excursión por la naturaleza, siempre puedes empacar algunas barras energéticas adicionales o una guía que identifique las plantas comestibles y las plantas venenosas no comestibles por si acaso.
¡Senderos felices (y saludables)!
Próximos pasos:
¿Cultivar tu propio huerto? Hágalo saludable para usted y el planeta.
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Conozca a Coryn Kalwanaski, RDN