Aprovecha al máximo el maíz fresco con esta saludable ensalada.
El maíz dulce fresco y local es una de las delicias del verano. Y piensa fuera de la mazorca. Esta delicia tierna y sabrosa se puede calentar en el microondas, hervir, cocinar al vapor, asar, asar a la parrilla y agregar a sopas, guisos y ensaladas. Deje volar su creatividad.
El maíz sabe mejor si se sirve inmediatamente después de ser recogido. Pero puede congelarlo fácilmente hirviéndolo durante 4 minutos y luego sumergirlo en agua helada. Guárdelo en una bolsa de plástico, guárdelo en el congelador y disfrute del sabor del verano en cualquier época del año.
La dietista clínica de Geisinger, Paulette Mordente, RDN, ofrece esta ensalada fresca con maíz:
Ingredientes:
- 4 mazorcas de maíz
- taza de tomates uva partidos por la mitad
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de sidra
Instrucciones:
- Agregue el maíz al agua hirviendo, luego reduzca el fuego a medio y cocine, tapado, durante 8 minutos. Retire y corra bajo agua fría para que se enfríe rápidamente.
- Mientras tanto, combine los ingredientes restantes en un tazón mediano. Cortar el maíz de la mazorca y agregar a la mezcla de tomate. Mezcle suavemente. Rinde 4 porciones.
Fuente: diabetesfoodhub.org
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