Las carnes de origen vegetal ofrecen una alternativa al consumo de carne. Pero, ¿son mejores para ti?
Actualmente, los productos cárnicos de origen vegetal son más populares que nunca. Están apareciendo en los estantes de los supermercados, en los menús de comida rápida y en los restaurantes de todo el país; y están cambiando la forma en que la gente come.
Ya sea que sea nuevo en la escena basada en plantas o vegano desde hace mucho tiempo, querrá obtener los detalles de nuestro cirujano cardíaco y nutricionista, que desglosan lo que debe saber.
¿Qué es la carne de origen vegetal?
Popular entre los consumidores de carne y los que no comen carne, las carnes de origen vegetal (también llamadas “ carne falsa») es exactamente lo que parece: carne hecha de plantas. Estos sustitutos de la carne se pueden hacer a partir de una variedad de proteínas de origen vegetal, que incluyen:
- Soja
- Guisantes
- Frijoles
- Lentejas
- Gluten de trigo
Estas fuentes alternativas de proteínas se ven, saben y se cocinan como la carne «normal». Muchas incluso tienen una apariencia y textura similares .
“Algunas ‘carnes falsas’ son sorprendentemente similares a las carnes de animales», explica John Conte, MD, copresidente del Heart Institute y presidente de cirugía cardiotorácica en Geisinger. “Algunos incluso parecen ‘sangrar’ como lo hace la carne tradicional cuando se toca».
Además de mirar (y probar) la parte, se puede encontrar carne sin carne en casi todas partes.
“Hay una amplia variedad de opciones disponibles en el espacio de carnes de origen vegetal», dice Kimarie Segiel, dietista registrada de Geisinger.
Comparando tus opciones
Encontrarás selecciones sin carne para para todos los paladares, en numerosas formas sabrosas, s tales como:
- «Carne» molida
- «Salchicha»; enlaces
- “Pollo” nuggets
- “Pescado” filetes
- Falso «tocino»
“Con tantas opciones sin carne ampliamente disponibles, es más fácil que nunca disfrutar de un comida vegetariana o vegana o adoptar una dieta basada en plantas” dice el Dr. Conte.
Muchos sustitutos de la carne ofrecen una amplia gama de beneficios nutricionales, como proteínas, hierro y fibra. Algunas incluso no tienen colesterol.
Pero no todas las carnes vegetales son iguales. Por eso es importante que investigue. dice el Dr. Conte.
Todo se trata de equilibrio
Si está interesado en probar una proteína de origen vegetal, consulte la etiqueta del alimento para comprender mejor su ingredientes. ¿Una regla de oro? Cuanto más corta es la lista de ingredientes, más saludable suele ser.
“Muchos alimentos de origen vegetal pueden tener un alto contenido de sodio, especialmente si son procesados”. dice la Sra. Segiel.
Si está controlando su consumo de sodio, es posible que desee evitar las carnes de origen vegetal congeladas o preenvasadas o, cuando las coma, acompáñelas con un acompañamiento bajo en sodio. como ensalada, arroz integral o verduras al vapor.
“Para asegurarse de que está comiendo lo más saludable posible, también puede comenzar con ingredientes frescos y preparar platos sin carne en casa”. dice la Sra. Segiel.
Ser creativo en la cocina
Cocinar alimentos a base de plantas en casa es más fácil de lo que piensas. Navegue por Internet para encontrar algunas ideas de comidas saludables, como hamburguesas de lentejas o carne de res a base de plantas con brócoli. Recoge ingredientes frescos en tu supermercado local y luego dirígete a la cocina.
Congela las sobras o utilízalas para el almuerzo durante la semana. Si se siente creativo, reutilice las sobras colocándolas sobre verduras o su pasta favorita o convirtiéndolas en sopa.
Y si disfruta de comidas procesadas ocasionales, el Dr. Conte dice que no estrés al respecto.
“Como cualquier cosa, es bueno disfrutar de estas carnes de origen vegetal con moderación” señala.
“Todo se trata de equilibrio”. agrega la Sra. Segiel. «Si come comidas bajas en sodio a lo largo del día, entonces está bien comer ocasionalmente algo con más sodio, como una hamburguesa a base de plantas o una comida congelada».
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