¿Buscas una receta saludable para una comida que a ti (y a tu corazón) les encantará? No busque más allá de esta fácil quesadilla de frijoles negros.
Quesadillas de frijoles negros*
Seguir una dieta saludable para el corazón no solo es bueno para el corazón, es bueno para todo el cuerpo. Si está buscando una comida para dos que sea fácil y saludable, esta receta de quesadilla de frijoles negros cumple todos los requisitos.
Para 2 personas
Ingredientes :
- 2 tortillas de trigo integral, 8″
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 chile jalapeo o poblano cortado en cubitos (opcional)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 lima cortada a la mitad
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, bajos en sodio o sin sodio
- 1 tomate (roma o globo), cortado en cubitos
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- taza fresca cilantro, picado
- Aerosol para cocinar
Dips/coberturas opcionales:
- Guacamole
- Crema agria baja en grasa/sin grasa
- Salsa
Instrucciones:
- Caliente una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y la pimienta cortada en cubitos (Nota: quite las semillas y el corazón de la pimienta si prefiere menos calor). Saltee durante 3 a 5 minutos, luego agregue el comino, el ajo , cebolla en polvo, jugo de media lima y la lata de frijoles con su liquido.
- Lleve la mezcla a ebullición ligera, luego baje el fuego a bajo. Permita que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, luego triture con una cuchara de madera o un machacador de papas hasta que esté casi suave. Cocine a fuego lento hasta que espese hasta el punto en que se pueda sacar y esparcir.
- Mientras la mezcla de frijoles hierve a fuego lento, mezcle el jugo de la otra mitad de la lima con tomate, cebollín y cilantro en un tazón pequeño.
- Extienda la mezcla de frijoles sobre la mitad de cada tortilla y cubra con un poco de mezcla de tomate. Dobla por la mitad.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Rocíe con aceite en aerosol, luego agregue ambas quesadillas y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, volteándolas después de unos 5 minutos.
- Sirva tibio con salsas/toppings opcionales.
*Adaptado de Hello Fresh
Información nutricional por porción (1 quesadilla): Calorías 363, grasa total 7,2 g, proteína 17,1 g, carbohidratos 60 g, sodio 247 mg
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