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Un índice de masa corporal (IMC) alto está estrechamente relacionado con la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2. Durante décadas, las pautas de nutrición han enfatizado la necesidad de disminuir la ingesta de grasas en la dieta. Sin embargo, incluso cuando los estudios demuestran vínculos entre los alimentos cargados de carbohidratos simples y la disfunción metabólica, aún se desconoce mucho sobre cómo el cuerpo procesa grandes cantidades de carbohidratos ingeridos en una sola comida.
Para estudiar cómo las células descomponen los carbohidratos en tiempo real, los investigadores del Brigham and Women’s Hospital y del Centro Médico de Boston, afiliado a Harvard, estudiaron a participantes saludables con peso normal y con sobrepeso mientras consumían carbohidratos en exceso. Sus hallazgos revelaron que el exceso de carbohidratos puede contribuir a la disfunción metabólica al bloquear la síntesis de importantes antioxidantes y demostraron que los altos niveles de insulina en tales circunstancias pueden exacerbar el problema. Los hallazgos se publican en el American Journal of PhysiologyEndocrinology and Metabolism.
Los investigadores rastrearon la actividad de los electrones en las células de 24 participantes no diabéticos que consumieron grandes cantidades de carbohidratos en proporción a su peso (en algunos casos, más de 350 g). de carbohidratos). Encontraron evidencia, más pronunciada en participantes con un IMC alto, de que las células estaban usando electrones del glutatión, un «antioxidante maestro», para ayudar a almacenar el exceso de carbohidratos como grasas. Esto apoyó su hipótesis de que el consumo excesivo de carbohidratos puede contribuir al malestar metabólico al limitar la síntesis de antioxidantes en el cuerpo.
Cuando los investigadores analizaron las biopsias de los participantes, confirmaron que en los participantes con un IMC alto, los cambios en el tejido adiposo que ocurrió durante el estudio representó una forma de estrés metabólico que a menudo se observa en la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.
«Cuando tratamos a personas con diabetes tipo 2, el enfoque a menudo es reducir el azúcar en la sangre en lugar de prevenir los carbohidratos». sobrealimentación, que es muy común en nuestra sociedad», dijo Nawfal Istfan de la División de Endocrinología, Diabetes e Hipertensión de Brigham. «Pero nuestro estudio muestra que si no se controla la sobrealimentación, algunas de las formas tradicionales de tratar la diabetes, como dar a los pacientes más insulina para reducir el azúcar en la sangre, pueden ser potencialmente más dañinas».
Los investigadores demostraron que la insulina, que reduce el azúcar en la sangre al aumentar su absorción por las células, puede contribuir al estrés metabólico cuando las células no están preparadas para procesar una cantidad tan grande de carbohidratos. Cuando un individuo consume carbohidratos en exceso, las células descomponen las moléculas y las resintetizan en grasas a través de un proceso de «reducción» que utiliza electrones. Los investigadores plantearon la hipótesis de que durante la síntesis de grasa, las células podrían estar «tomando electrones» de otras actividades metabólicas, como la producción de antioxidantes, que son moléculas importantes que ayudan a proteger el cuerpo del deterioro.
En el futuro, los investigadores esperan seguir examinando los procesos metabólicos en personas con un IMC normal frente a uno alto usando el enfoque cuantitativo de este estudio, que es común en la investigación bioquímica pero que no se usa con frecuencia para estudiar eventos agudos, como la sobrealimentación, en humanos.
«La metodología que usamos en este estudio podría usarse en el futuro para explorar las predisposiciones de las personas al aumento de peso», dijo Istfan. «Existen diferencias reales entre los metabolismos de los pacientes, que es algo que se ha ignorado en medicina. La sobrealimentación metabólica varía entre pacientes, y debemos comprender esto para poder brindar consejos dietéticos más adecuados».
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Indicador potencial de riesgo de obesidad detectado durante el sueño Más información: Nawfal Istfan et al, Sobrealimentación aguda de carbohidratos: un modelo redox de la acción de la insulina y su impacto en la disfunción metabólica en humanos , Revista estadounidense de fisiología, endocrinología y metabolismo (2021). DOI: 10.1152/ajpendo.00094.2021 Proporcionado por la Universidad de Harvard
Esta historia se publica por cortesía de Harvard Gazette, el periódico oficial de la Universidad de Harvard. Para noticias universitarias adicionales, visite Harvard.edu.
Cita: La capacidad del cuerpo para prevenir el daño celular obstaculizado por el exceso de carbohidratos (2021, 21 de octubre) consultado el 29 de agosto de 2022 en https://medicalxpress.com/news/2021-10-body- ability-cell-hampered-excess.html Este documento está sujeto a derechos de autor. Aparte de cualquier trato justo con fines de estudio o investigación privados, ninguna parte puede reproducirse sin el permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.